Zanedbaný úklid, chybějící teplá voda. Důvody k uzavření restaurace nebo bistra

„Inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce pravidelně a intenzivně kontrolují segment společného stravování. Při kontrolách se zaměřují na řadu parametrů, zejména na bezpečnost potravin, jejich jakost, případně uvádění klamavých údajů v jídelních lístcích a jiných propagačních materiálech,“ popisuje mluvčí SZPI Pavel Kopřiva.

Inspektoři kontrolují také hygienické podmínky. Pokud nevyhovují, můžou provozovnu zavřít. „Jedná se o situace, kdy je dlouhodobě zanedbaný úklid, kdy jsou nefunkční určitá zařízení potřebná pro provoz kuchyně, například není přístup k teplé vodě, nezvládnutý odvoz odpadu, probíhající rekonstrukce nebo olupující se omítka. To všechno jsou situace, které pokud se dějí v krizových částech provozoven, mohou vést k uzavření restaurace,“ upřesňuje Pavel Kopřiva.

Uzavření provozovny je nejzazším řešení. „Nejčastější je, že inspektoři prověří řadu klíčových parametrů provozovny a zjistí nedostatky, které ale nejsou natolik závažného charakteru, aby nebylo možné garantovat bezpečnost potravin uváděných do oběhu. V takovém případě inspektoři uloží opatření, která musí provozovatel provést, a zahájí správní řízení o udělení pokuty,“ vysvětluje mluvčí Statní zemědělské a potravinářské inspekce.

Seznamy uzavřených provozoven i s odůvodněním a fotografiemi jsou na webu Potraviny na pranýři.

Kolik provozoven v České republice inspekce každý rok zavře? Je zavření definitivní? Kontrolují inspektoři problémové provozovny častěji? Poslechněte si záznam rozhovoru.