Vysocká poliuka z červený řípy s křenovejma nokama

Babiččiny recepty

Ještě v dobách našich babiček byla polévka prakticky nejdůležitějším a někdy i jediným jídlem a tak si polévky zaslouží naši pozornost. S Vladimírou Jakouběvou si dnes vyzkoušíme poliuku z červený řípy s křenovejma nokama.

Ingredience

1 středně velká červená řepa
1 cibule
2 větší brambory
2–3 lžíce másla
1,5 l zeleninového vývaru
100 dcl zakysané smetany
petrželka

Ingredience

Knedlíčky:
2–5 lžic čerstvě nastrouhaného křenu
25 dkg tvarohu
10 dkg krupice
1 vajíčko
sůl

Červenou řepu a brambory nastrouháme na jemném struhadle. Část řepy si dáme stranou. V hrnci rozehřejeme máslo, necháme zesklovatět cibuli a přidáme nastrouhanou řepu a brambory. Směs lehce osmahneme a zalijeme zeleninovým vývarem. Promícháme, přiklopíme pokličkou a vaříme po dobu 10 minut. Nastrouháme najemno křen, rozklepneme do něj vajíčko, vmícháme krupici, osolíme a přidáme tvaroh. Rukama těsto řádně prohněteme. Uvařenou polévku odstavíme z plamene, propasírujeme, vmícháme syrovou červenou řepu, několik lžic zakysané smetany a osolíme. Ruce si navlhčíme teplou vodou a z těsta tvarujeme malé knedlíčky, které zavaříme v osolené vodě, při tom je odspodu opatrně promícháme. Knedlíčky jsou hotové, jakmile vyplavou. Do polévky je přidáváme až těsně před jídlem. Polévku můžeme dochutit petrželkou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová