Treska pečená v citrónové strouhance s bramborovou kaší a parmazánem. Dejte si zdravé a lehké jídlo
Treska se řadí mezi vůbec nejchutnější mořské ryby. Svědčí o tom i fakt, že jen v Británii se jí sní ročně kolem 136 miliónů porcí. Kulinářské možnosti této ryby objevili lidé už před mnoha staletími, neboť treska byla takříkajíc víceúčelová. Mohla se totiž uvařit nejen čerstvá. Po usušení se dala uchovat také pro období, kdy drsné klimatické podmínky lov ryb znemožnily.
Treska obecná je mořská ryba z čeledi treskovitých, která může dorůstat velikosti až 2 metry a hmotnosti až 90 kilogramů. Jde o silnou a mohutnou rybu, která žije v hejnech.
- 400 g tresky nebo jiné mořské ryby
- 1 vejce
- 85 g strouhanky
- sůl
- pepř
- sušené oregáno
- citronová kůra
- olivový olej
- brambory 500 g
- mléko
- parmazán
- bazalka sušená
- máslo
Obývá chladné vody mírného pásma v severních oblastech Atlantského oceánu, v oblastech se silným rybolovem, který v některých místech silně zdecimoval její přirozenou populaci. Jedná se o hospodářsky nejvýznamnější mořskou rybu, která je hojně lovena.
Dříve se předpokládalo, že její hejna jsou nevyčerpatelná, ale v průběhu let její populace rapidně prořídla. V současnosti probíhají snahy o stabilizaci populací a o trvale udržitelný rybolov.
Chutně připravená treska pečená v citrónové strouhance s bramborovou kaší a parmazánem je recept na hlavní chod, ke kterému se hodí sklenka dobrého suchého bílého vína.
Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme na 15-20 minut vařit do osolené vody doměkka. Mezitím připravíme rybu. Troubu předehřejeme na 200 °C. Vajíčko našleháme v misce, strouhanku přesypeme do hlubokého talíře a smícháme s jemně nastrouhanou kúrou z citronu a oreganem. Přidáme trochu soli a pepře. Proužky ryby obalíme nejprve ve vajíčku, pak ve strouhance - můžeme klidně dvakrát zopakovat - a pak je položíme na pečicí plech lehce potřený olejem. Pečeme dvacet minut dozlatova. Brambory scedíme, rozmačkáme, přilijeme mléko, ušleháme do kaše, přidáme máslo, přisypeme parmazán a nasekanou bazalku a promícháme. Podle chuti osolíme. Kaši podáváme omaštěnou máslem spolu s rybou.
Dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
