Telecí na slanině - čili frikando - podle Jožy Bednářové
Zalistujeme knihou Jak se rychle naučím dobře a úsporně vařit? z roku 1928 a podle ní vyzkoušíme telecí na slanině.
Recpet úvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Telecí maso z kýty, tzv. jádro nebo ořech, jež je vlastně její nejlepší část, omyji, nasolím a protáhnu slaninou. Na pekáč dám zpěnit kus másla a slaniny, přidám k tomu kousek nakrájené petržele, mrkve, celeru, cibule, špetku kmínu, vložím na to připravené maso, a dám do trouby péci; podlévám je polévkou a obracím. Když je maso měkké, přileji trochu kyselé smetany, do které jsem zakvedlala lžičku mouky, a omáčku trochu povařím.
Maso rozkrájím na úhledné řízky, a omáčku na ně procedím. Jako příkrm připravím vařenou rýži, nebo vařené domácí makarony.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
