Smažený hovězí jazyk se šípkovou omáčkou podle receptu z Nové české kuchařky Františky Hansirgové z roku 1864
V receptech našich babiček se Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření věnovali málo známým divoce rostoucím plodům. Toto ale budou znát všichni. Je to šípek. A bude se hodit k přípravě smaženého hovězího jazyku se šípkovou omáčkou.
Recept uvádíme v původním znění, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Uvař hovězí jazyk v hovězí polívce na měkko, oloupej ho a rozkrájej na koláčky s tloušti brku. Rozklepej dvě vejce na talíři, omoč každý koláček v nich, posyp je strouhanou žemličkou a usmaž na rozpáleném másle.
Umej tři čtvrti žejdlíka šípků, uvař je dobře a v cedníku je proceď a promačkej. Dej je do hrnku, přilej žejdlík vína, přidej dvě lžíce strouhané žemličky, trochu tlučené skořice, tři roztlučené hřebíčky, trochu drobné citronové kůry a soli i kousek cukru. Nech to půl hodiny vařit, přeceď to pak na mísu a oblož smaženým jazykem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
