Roštěná po vídeňsku podle knihy Praktická česká kuchařka a hospodyňka z roku 1921
V kuchyních našich babiček už před sto měly své místo různé kuchařské knihy. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nahlédnou jedné z nich, kterou napsala Marie Orlová.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Odleželé maso na roštěnky nasolíme, opepříme a pomoučíme, okraje (kůži) na dvou nebo třech místech nakrájíme, aby se při dušení nezkroutila. Na pánev (na 4 roštěné) dáme 4-5 lžic dobrého másla rozpáliti, na ně vložíme roštěnky, které po obou stranách rychle za stálého pohybování necháme péci. Pečeme je takto 5–10 minut, pak je podlijeme polévkou a vyndáme na mísu. Mezi tím nakrájíme na celá kolečka cibulku, necháme ji na lžíci sádla do zlatova usmažiti, vložíme doprostřed na roštěnky na talíři a pak povařenou omáčku pod ně nalijeme.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
