Plněné kotlety podle receptu od hajného z Podmoklic

Babiččiny recepty

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přiblíží proměny české kuchyně před sto lety, kdy se zintenzivnil vliv zahraničních kuchyní. A přidají recept na plněné kotlety.

Ingredience

4 silnější vepřové kotlety
10 dkg kysaného zelí
10 dkg sádla
10 dkg uzeného masa
hladká mouka
mletá paprika
mletý pepř
sůl

Očištěné kotlety nařízneme až ke kosti na kapsu a maso lehce naklepeme. Zelí rozsekáme na menší kousky a uzené maso nakrájíme na tenké nudličky. Smícháme a osmahneme na poloviční dávce sádla. Směsí naplníme kapsy v kotletách, okraje masa spíchneme nebo sklepneme paličkou. Osolíme, opepříme, posypeme hladkou moukou smíchanou s paprikou a opečeme na druhé polovině tuku z obou stran. Podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Šťávu nezahušťujeme. Podáváme s bramborami.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová