Omeleta podle šéfkuchaře Šotka z roku 1926

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Rozbijeme a rozšleháme dobře celá vejce se solí. Na pánvi rozehřejeme máslo a vlijeme do něho vejce. Když je omeleta za několik minut vespod do zlatova opečená, posuneme ji do středu pánve, kterou nakloníme a přehrneme jednu půlku omelety přes druhou. Vyklopíme ji pak rychle na talíř. Omeletu můžeme připravovat s telecími ledvinkami nebo s telecím brzlíkem, s cibulí, s houbami, s lanýži, s račími ocásky, s chřestovými hlavičkami neb   artyčoky nebo se sledi. V posledním případě se nesolí.