Cukrované mandle podle receptu z počátku 20. století

Babiččiny recepty

Podle receptu z dob našich babiček si budeme moci doma vyzkoušet pouťovou pochoutku – cukrované mandle. A dozvíme se zajímavosti o historii a výrobě cukrové vaty.

Recept uvádíme v původní podobě, jak ho zaznamenala dobová kuchařka:

Do nového kuthánku dej libru přebraných sladkých mandlí a nech je chvíli na ohni státi, aby zkřehly. V jiném kastrolku svař libru cukru s koflíkem vody, až se táhne, pak do toho vhoď mandle a míchej jimi, až se všecko v cukru obalí. Potom utluč cukr se skořicí, přimíchej k tomu trošku pěkné mouky, dej to na mísu. Vlož do toho ty mandle, zamíchej jimi, aby se hezky obalily a jedna od druhé oddělily a nech je na sítku pod ubrouskem oschnout.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová