Barva krémová s bronzovou září a perlení. Pijme burčák, je naší tradicí, povzbuzuje vinař

Petr Bušanský, degustátor a znalec vína|foto:Michal Balák, Český rozhlas

Nejběžnější odrůdou vína, ze kterých se dělá burčák, je Irsai Oliver. „Nejranější odrůda, krásná odrůda, medová, květnatá, hodně cukernatosti, s tím se začíná. No a pak nastupují ty tradičnější, jako je Muškát, nebo Müller Thurgau. Někteří vinaři dělají i z jiných odrůd, jako je Veltlín, a v závěru sezóny se připravují červené burčáky, my už několik let po sobě děláme i růžový burčák,“ popisuje degustátor a znalec vína Petr Bušanský.

Není ale burčák jako burčák. „Musí být vyrobený a zpracovaný v rámci České republiky, nesmí se dělat z dovezených hroznů nebo šťáv. To je takový základ, ale to už dneska všichni moc dobře vědí. Pak bychom se měli podívat na barvu, když je burčák hutné hnědé barvy, tak to zpravidla není správné. Barva by měla být krémová, někdy trošku dorůžova, měla by tam zářit bronzová barva. A druhá věc je, když se napijete, tak to musí perlit,“ radí Petr Bušanský, jak poznat kvalitní burčák.

A dodává: „Moc bych si přál, aby se společnost dokázala vymezit proti náhražkám. Myslím si, že nikdo nechce, aby se naše tradiční produkty nahrazovaly. Prosím, pijme burčák, protože to je to, co je naší tradicí. Neříkám pít od jednoho vinaře, naopak, ochutnávejte od všech, získávejte rozhled a trošku se vzděláváte sami. Ale prosím, pijme burčák, protože to je to, co je naší tradicí. A nenechte si odpírat setkávání. Setkání lidí u vína, u burčáku, je to, co vám dává radost do života.“

Jaké bude letos víno? Je něco, co ještě i zkušeného vinaře překvapí? Jak vinaři spolupracují s hydrometeorologickým ústavem? Jací jsou na vinici škůdci? A jak se vinná réva sklízí?